现在大量的虾都是人工养殖的多，所以一般的海鲜档都很容易买得到，虾的种类有多少，我也分不清，只知道家里比较常买的就是基围虾，它肉质鲜甜，口感一流，而且比较好剥壳，基围虾营养丰富，含大量的钙和锌等微量元素，也含有优质的蛋白，而且营养丰富，它的肉质松软，比较容易消化，是身体虚弱和大病过后需要调理的人来讲是最佳的食物。
广东最常见对虾的煮法就是用来白灼，真的是非常非常简单，即使是第一次做菜的人对它来讲也是比较容易掌握，市场买回来新鲜基围虾，看家庭成员有多少，喜欢吃的话可以买多一点，同时它的价钱不便宜的哦，拿回家后用清水冲一下虾身，然后捞出放一边等候，姜切成一片一片的，取出锅，倒入大量的清水，待清水蒸开后（记得一定要煮到确定沸腾后才把虾倒进去），把切好的姜片放进去煮1分钟左右，然后再把基转虾也倒进去，不用盖盖子，煮至它变颜色后大约需要5分钟就可以捞出（不要煮太久，煮太久肉就会变老，不好吃了），然后剥壳用来粘生抽吃就可以了，是不是很简单呢。
还有一种稍为麻烦一点的做法就是用来油焖，但是对本人来讲也是易如反掌，不成问题，买回来的基围虾把须剪掉，用清水冲干净虾身并晾干，准备好少许生抽，糖，姜片，葱段，黄酒。待锅热油开后（油要多一点），把晾干的虾倒进并中小火爆炒，等3分钟左右后，把姜和葱也一起倒入并大火炒出香味，炒2分钟左右，把糖和生抽，黄酒一起加入，并不断的大火翻炒到沸腾后转小火慢慢焖（记得不要加清水进去哦，因为就是要让它小火的等原材慢慢的把这些汁吸进去），等焖到汁差不多要干的时候就可以盤了，成品颜色金黄，色泽漂亮，看着就想吃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】