荷包蛋，顾名思义蛋白像荷花的叶子，中间包裹着蛋黄。有趣的是有一种睡莲因为和荷包蛋长得相像，就直接命名为荷包蛋了。
荷包蛋是大多数想快速做早餐的人的最好选择，首先它的原料是鸡蛋，而鸡蛋在中国从古至今都被认为是十分有营养，就打往前推20年，鸡蛋都还是可以在女人生产后用来补身体的最好吃食。如此说来用荷包蛋做早餐一定是营养够够的，足以为身体提供一上午的能量，而且荷包蛋无疑是最简单的鸡蛋吃法，可荷包蛋有两种做法你知道吗？又分别是哪两种你又知道吗？
第一种很好知道，就是我们平时最为常见的“煎蛋”。看名字就知道是需要用锅来煎，所以需要的工具是：平底锅一个（技术好的什么锅都可以，不好的最好选用不粘锅）。原料：鸡蛋一个、盐适量（按自己口味还可以加上胡椒粉等等）。方法是，取锅下油，待油达到七、八成热打蛋，当蛋清变成白色凝固的时候就可以放盐、其他你喜欢的调料，在略略煎一会儿，喜欢两面熟的反面继续煎，喜欢半熟的出锅。
另一种可能是大家不怎么熟悉的“水煮蛋荷包蛋”，一种一般不会单独出场的荷包蛋，在日常吃食中常常伴着面条、米酒汤圆等等。但相较与“煎蛋荷包蛋”来说“水煮蛋荷包蛋”的操作难度系数更大，一不小心就会煮成蛋花汤。但优点也是显著的，“水煮蛋荷包蛋”烹饪过程中不需要油，对于早餐不想吃的太油腻或想减肥的人来说实在是福音啊！方法其实不难，烧一锅开水，水滚了后转小火，沿着锅沿下蛋，别急着用锅铲去动蛋，没那么容易粘锅的，等到蛋清凝实后再翻面，煮到自己喜欢的熟度，出锅。完成！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】