所谓芦笋炒虾仁，芦笋和虾仁自然必不可少，有了它们两者当然还不够，还要准备：胡椒粉，大蒜，盐，食用油这些材料。选用的虾仁最好是买那种已经剥好虾壳的，不过也可以买带壳的虾，自己动手剥掉虾壳就行了，就是稍微麻烦那么一点。
先把虾仁洗好控干水分被用，接着把芦笋洗干净，斜切成小段，可以稍微切短一点，比较容易煮熟，同时把大蒜切片备用。然后取一口干净的炒锅加热，倒入适量的食用油，把油温烧至七八成热，下大蒜片，把大蒜煸出香味，接着下虾仁。虾仁煸炒两三分钟，就可以下芦笋了，大火一起翻炒三四分钟，撒入一些胡椒粉，放适量的盐，翻炒均匀入味，就可以出锅了。配上一碗白米饭，好吃得飞起来。提示:因为虾仁自带鲜甜味，所以可以省掉鸡精。
这道菜口感独特，做法简单，还有很棒的营养价值。虾仁中富的含镁元素，可以保护我们的心脑血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止血管硬化，并且可以扩张动脉，预防高血压和心肌梗塞，中老年经常食用虾仁可以预防三高。虾仁肉质软嫩，容易消化，也很适合肠胃不佳的人群食用。虾仁属于低脂高蛋白的食物，多吃一些有利于减脂，很适合健身减脂人群。芦笋中含有的维生素和微量元素都比一般的蔬菜高，十分推荐大家食用，芦笋属于低脂高纤维的食物，能够促进肠道蠕动，帮助我们解决便秘问题，还可以带走身体中的有害物质和多余油脂，达到减排毒减肥，美容养颜的功效。同时芦笋还能够生津利水，达到消除水肿功效，经常水肿的女生们多吃可以帮助我们远离水肿喔！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】