怎么样才能做出好吃的牛排呢？有了这个秘诀，让你厨艺小白也能变五星级大厨。首先是选择材料，牛扒的原料当然就是牛肉，要选择上好的牛肉，不然牛肉选不好，五星级的大厨也没办法做得好吃。材料要新鲜，一般选择的是牛后腰部位的肌肉部分，这部分的牛肉结实不油腻，是上好的牛肉部位。很多人喜欢一开始就将所有的调料放进牛肉里进行腌制，这是不对的！这样不仅起不到调味的作用，还会破坏牛肉本身的肌理，会让牛肉里面鲜嫩的肉汁流失。
选好材料之后，将牛肉放置碟子上，在牛肉的表面上撒上胡椒粉和盐，用手涂抹均匀。然后再加上一点橄榄油，涂抹均匀，放置一边入味。在这段时间，准备一些酱料，清理蒜头，将蒜头对切，清洗迷迭香。一切准备就绪之后，热油锅，最好选择平底不粘锅。
将腌制好的牛肉放进锅里，用容易控制的中火。接着，用蒜头在牛肉上来回的刷几遍，牛肉的两面都需要。做完这一步工作之后，将黄油放在牛肉上，慢慢的涂抹均匀，同样牛肉的两面也是要涂抹均匀。等到黄油差不多附着在牛肉上，可以用迷迭香在牛肉的表面来回的进行扫刷，这样牛肉可以初步吸收到迷迭香的香味，也可以达到去腥的作用。最后就是将迷迭香放在牛肉的底下，进行短时间的烹饪，让牛肉充分吸收香气。最后一步就是上盘了！不过还没到开吃哦，用锡纸将牛肉包裹几分钟，等肉汁吸收回去之后，再进行切片。好吃又好看的牛排就做好了，赶紧动手试试吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】