东北菜具有东北人们的豪爽的特点，不拘细节讲究吃的过瘾，也融入了一些其它地区的烹饪方法。主要以烧、炸、蒸、炖等为主，热气腾腾、色彩鲜明、口感浓郁。现在我们来介绍一些东北菜大全里的菜系。东北菜主要分为荤菜、素菜、汤、火锅等。先说素菜，在东北菜中素菜有地三鲜将茄子、土豆、辣椒一起爆炒味道浓辣。拔丝地瓜、拔丝香蕉，口感香脆是东北菜中一大清流。
东北菜中多是荤菜。辣子肉丁是将鸡肉切成丁用有爆炒，放入大量的辣椒。双辣鱼片是将鱼肉切成薄片状，放入大量辣椒 提味，两者都属于咸辣口味。而对于鱼的做法还有很多，例如酸菜鱼，将鱼片与酸菜一起烧，酸味和辣味有所中和，口感很是独特。猪肉炖粉条是将五花肉切成块状或是片状，放入粉条，猪肉油腻，而放入粉条可以有效的吸附油腻，再放入大白菜增添了蔬菜。使得这道菜少了很多油腻的口味。
锅包肉又称锅爆肉，将猪肉油爆外皮煎至焦嫩，外焦里嫩，口感酸甜。可乐鸡翅主要用鸡翅和可乐制作而成，味道鲜美，色泽艳丽，有一股可乐独有的香甜。东北乱炖是东北菜中经典的菜品，将豆角、土豆、茄子、猪肉等一起炖，荤素搭配，做法简单而且味道鲜美，是一道典型的大杂烩。而腌菜也是东北的一大特色，冬季将萝卜切成条放入辣椒、食盐一起腌制，做法简单随时随地都可以拿出食用不需要进行二次加工。在早晨常常吃饼喝粥搭配咸菜。不过一般的东北菜都比较大手笔，用料足，口味浓郁。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】