炸酱面，炸酱面，精华全在炸酱上，酱要醇香，面要柔韧。今天小编就带来一道在家就可以轻易制作的炸酱面。首先把面和好，在面粉中加入鸡蛋和盐，加水搅成絮状就可以和成面团，找到面团的中心制作一个圆圈，将双手的手腕伸进圈里打转，均匀地打圈让它扩大，然后把面盘成一个盘状，像鱼卷那样，然后加入适量食用油让面团更有韧性，最后装进一个容器盖上保鲜膜密封让它进行发酵。
将发酵后的面团捋成面条即可。如果有制作面条的机器，可以将面切成小份，取一块面用面条机反复压面，面压得比较光滑均匀，抹上面粉防止面条粘连，宽细根据自己的喜好压成面条。锅里煮热水沸腾，要放一点盐，会使面条煮得更加劲道，面条下锅及时搅拌成形，煮熟面条后捞起过两边凉水。
然后开始重要的炸酱步骤，将五花肉切成适中的大小，在肉中加入生抽、糖、少许胡椒粉、绍兴酒、一点点油腌制十分钟左右，往热锅里倒入大量的油，将油加热至七成热，倒入五花肉翻炒，出锅前倒入香料（葱、辣椒、蒜蓉等），根据自己的口味调配）翻炒，加入大量的黄豆酱，放入适量的水，煮到成浓稠的酱汁，芳香四溢，试味后即可出锅备用。将黄瓜跟胡萝卜切成丝状，在面条淋上炸酱，加入清新的黄瓜胡萝卜，美味的炸酱面上桌啦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】