豆腐和鱼类是最好的搭档，两者在功效上取长补短，所以一碗奶白色的鲫鱼豆腐汤，简直就是人间美味，而且两者搭配在一起能够降低胆固醇。在饭店吃饭的你，是不是很羡慕他们做出来的鲫鱼汤，都是奶白色的，而自己在家却怎么也做不出来呢？其实，想让鲫鱼汤呈现奶白色并不难，下面快跟着小编的步伐，来瞧一瞧吧！
首先，将鲫鱼清洗干净，去掉鳞片，抹上少量的盐，将鱼身擦一下，然后往锅内倒入油，把两面都煎成金黄色即可；同时，煮上一锅水，把煎好的鱼倒入煮沸的水中，用小火熬制。中途尽量不要再加水，开水一次性加完。如果家里有猪油的话，可以选用猪油来煎鱼，这样熬出来的汤会比一般油煎的鱼熬出来的汤要白。掌握这几个小技巧，一碗奶白色的鲫鱼汤不再是问题。
接下来详细讲解一下做法吧！先把鲫鱼去掉鳞片、肠杂，如果你嫌麻烦，也可以在买鱼的过程中，让卖家帮你完成，接着回来清洗干净，然后倒入盐，腌上5分钟；其次把豆腐洗干净切块，用沸水烫5分钟，轻轻捞起，沥去水分。将油倒入锅中，将切好的姜片倒入，爆炒，再把鱼放进锅中，待其两面煎成金黄色时，加入适量的水，撒上葱段，加点料酒，盖上锅盖，大火把汤煮沸后，用小火熬20分钟。等到鱼汤呈现奶白色时，倒入豆腐和盐，煮5分钟即可。最后盛出前，撒上一把葱花即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】