荸荠性情温和，在《食疗本草》中有记载说“荸荠，下丹要，消风毒，除胸中实热气。可做粉食，明耳目，止渴。若先有冷气，不可食。”这里面的记载就清楚的表明了荸荠的营养价值和其性寒的特点。所以荸荠是不适合性寒的人来食用的，如果要食用的话，我们需要用水先煮制一下，那样可以缓解它的温性，不过也只是些许的缓解而已。
在寒冷的冬日里，我们经常会看到路边有小摊卖那种荸荠汤的，而且作为一种甜品，也很受年轻人和孩子的喜欢，早上起床捧上一杯热热的汤饮也是一种很幸福的事。平时的话，大家一般都是选择单独的煮食，因为其本身性甜，所以不需要再另外放置白糖。那样会导致汤的含糖量过高，反而不利于我们的身体健康。为了更好地缓解它的温性，我们可以搭配红枣或者枸杞。
荸荠的食用方法有很多，生吃也可以，而且味道也不错。除了平时我们可以用它来熬制甜汤，我们也可以拿它入菜。熬汤的时候我们可以加入梨子，清热解渴。做菜的话我们可以把它放入排骨之中，用来吸取汤中过多的油腻，做出一碗清爽的排骨汤，也是不错的选择。荸荠也可以有花样吃法，比如我们在削好的荸荠外部裹上蛋清和面粉油锅中炸制，是不是也是一个新的创意呢。荸荠也可以用来做糕点，都知道马蹄糕吧，它的原料就是荸荠，荸荠的别名就是马蹄。我们只要将荸荠蒸熟捣碎成泥混于面粉之中再去做糕点就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】