帝王蟹是石蟹科的甲壳类，不属于真正的螃蟹，其有另外的名称为石蟹或者岩蟹。别名与其坚硬的外壳有些许关系，帝王蟹体积大，壳也比较硬。作为“蟹中之王”的帝王蟹生活在寒冷的海域，物种丰富，已知的有113种，其中广为食用的是堪察加拟石蟹。帝王蟹与皇帝蟹长相相似，但两者是不同的蟹类。
帝王蟹需要寒冷的生存环境，因此生存水温多在2摄氏度到5摄氏度，曾有科学家在南极洲大陆架的一处泥床盆地发现100万只左右的巨型帝王蟹，这一发现并不是好消息，因为帝王蟹对于南极洲来说是外来物种，出现在南极洲有可能是生态系统出错。
所谓民以食为天，帝王蟹的繁殖速度虽然惊人，但在人们发现其食用价值后便开始大量捕捞，吃货的速度也是惊人的。那么帝王蟹有哪些做法呢？怎么吃更美味？小编这就向您介绍。
做法一：鲜炒帝王蟹。将帝王蟹事先用温水浸泡20分钟左右，让其吸收水分，避免炒的时候脱水。之后开壳，剪刺，破腿，剪刺是怕伤嘴，破腿是在腿上划口子，为了炒时能入味。然后开锅放少量油与蒜一起炒，此前要将酱油调好，适当的酱油加入适量的水一起混合。然后放入帝王蟹，加入酱油水一起鲜炒，不用炒太久，因为一般市场上的帝王蟹是熟冻的，本身就是熟的，炒太久肉会老。一盘满满美味的帝王蟹便成了。
做法二：清蒸帝王蟹。这种方法简单一些，也更原味一些。不过帝王蟹要是活的，就是将帝王蟹用刷子洗刷一下，然后放入蒸笼大火蒸15分钟，小火蒸3分钟，期间准备陈醋和姜等蘸料，等帝王蟹蒸熟以后就可以和着蘸料一起食用啦！怎么样是不是跃跃欲试了呢？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】