夏天炎热难耐，很多人都喜欢吃凉拌的食物，喝冷饮之类的用来解渴。而夏天腌黄瓜就是人们所喜爱的食物之一，因为黄瓜可以清热解渴，而且在夏天吃口感还挺好。更重要的是腌黄瓜的做法也非常的简单。想要做好腌黄瓜首先应该准备好食材。最重要的是需要准备黄瓜、葱、姜、蒜、白糖，还有一些平常做菜都必备的调料。准备好食材之后首先需要将黄瓜洗干净，然后切成块备用。
切好黄瓜之后在切葱、姜、蒜还有辣椒，之后再将这些与黄瓜放在一起，然后添加一定量的盐，把他们混均匀。然后需要在黄瓜的上面放上重物，目的是挤出食物中的水分，之后需要将黄瓜腌上一天，大概十二个小时左右。把这些弄好之后就需要做调料了，调料其实也很简单，就是在锅中放入酱油还有白糖，然后用小火加热，要注意不停的搅拌哦，千万注意不要弄糊了。加热一小会儿就可以关火了。
热好酱油和白糖之后，需要在锅中放入少许油，加热直到锅中的油热了以后放花椒炸出香味，要注意控制好火候，不能把花椒给炸糊了。这些弄好后，还有最后一个步骤，就是把黄瓜腌出的水分倒掉，然后倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。这样一道美味的腌黄瓜就算完成了，是不是很简单呀。不过要注意这里用的是比较细的嫩黄瓜，如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤，这样腌出来的瓜条才够脆，只要按照上面的步骤，做出一道美食是很容易的吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】