美好的一餐从开胃小菜开始，开胃菜在一餐中的地位实在是太重要了。对一个资深吃货来说，吃饭前没能好好的吃到美味开胃菜，那简直是人生一大憾事！同时，作为开胃前菜的小菜也不可能马虎，毕竟味道与口感也是很能影响人的心情的。所以，开饭前不仅要有开胃菜，还得是好吃的开胃菜！吃下这样的开胃菜才能幸福地大吃一顿！
那么，有哪些好吃又制作简便的开胃菜呢？常见的开胃菜有很多，下面我就介绍其中几款我比较拿手的小菜:辣炒蛤蜊，葱爆豆腐。首先介绍辣炒蛤蜊怎么做，第一步，要准备好食材，蛤蜊、干红辣椒、蒜头，第二步，让新鲜蛤蜊在水中走掉身体里的泥沙，干红辣椒切成丁备用，蒜头拍碎。第三步，在锅中下油炒热，分次放辣椒和蒜头爆炒，炒到香味出来后再将蛤蜊下到锅里一起爆炒，再放适量盐，炒到蛤蜊壳开口，一道美味的辣炒蛤蜊就完成了。
除了辣炒蛤蜊，我们还可以做葱爆豆腐。制作葱爆豆腐的第一步，要准备好嫩豆腐，葱，第二步，将嫩豆腐泡水中，葱切成丁，再将豆腐从水中捞起，切成片状备用，注意不要将豆腐切太薄，太薄的豆腐容易炒烂。第三步，下油将锅底炒热，放豆腐并小心翻面，至两面焦黄，下盐适量和酱油，一会将煎好的豆腐捞起，锅里再次下油炒热，放葱，只将葱烫一下就马上捞起，葱带油一起浇淋到煎好的豆腐上，听着葱淋到豆腐上滋滋声，美味好吃的葱爆豆腐就完成啦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】