茄子作为不可多得的紫色蔬菜，它的好处那可多得小编两只手都数不过来了。茄子含有丰富的维生素E，对于抗衰老有积极的作用，多吃茄子对延缓衰老那可是功不可没啊。最主要的是，多吃茄子还能有效的抗癌！而今天小编要为大家介绍的这道蒜茄子，因为有了大蒜的加入，更加的健康。因为大蒜和茄子都有抗癌的功效，所以多吃对健康非常有帮助。
做这道蒜茄子需要的食材也非常简单易得，需要适量的茄子、大蒜、香菜还有红辣椒。当然，把红辣椒换成青辣椒也可以，但是小编认为还是红色的辣椒和绿绿的香菜一起看起来有食欲一点。调味料当然就需要盐、味精、酱油，调味料的用量根据个人口味来加，小编也说不准到底加多少。香菜和茄子先清洗干净备用，大蒜也要事先剥好洗净备用。
先把剥好洗净的大蒜用刀背拍烂，然后用菜刀剁成蒜蓉。这一步一点要小心，不要把蒜汁弄到眼睛里，会非常难受的，如果手上有伤口，剁蒜的时候也记得一定要戴手套。之后把茄子切成大概三四厘米的长条，香菜也要切成香菜末。对了，不要忘了把红辣椒也剁成细细的辣椒末。茄子切好后，放上蒸锅大火大概蒸五六分钟，时间自己把握，茄子蒸软了，筷子可以穿透就可以关火了。在炒锅里放少许的油，放入蒜蓉爆香，之后加入辣椒末，超出香味后加入盐、味精和酱油。起锅之前放入香菜末。然后把炒好的料淋在蒸好的茄子上，这道蒜茄子就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】