去过北京的人都知道，老北京的杂酱面好吃到流口水，无论是在早晨还是在中午，只要一碗的杂酱面就能够全部解决了。并且杂酱面的营养丰富，无论是小孩子还是老人都非常的喜欢。尤其是杂酱面上的酱，是最为重要的，要经过精心的调制和小火的调配，才能做出色香味俱全的酱出来。甜而不腻、肉末的口感加上黄瓜的干爽，那真是极好的呢！
今天就教您做出这样的一道美食，让你在家就能品尝到老北京的风味。第一，你要先将猪肉和生姜切成碎木，越细越好。第二，黄豆酱和甜面酱要搅拌在一起，具体的用量根据你想做多少决定，加入少许清水。第三，锅中加入少许的油，将切碎的生姜和猪肉放入锅中翻炒。直到炒出香味出来，在加入之前调好的黄豆酱和甜面酱的汤汁，最后用小火慢慢的熬。
注意，一定要用小火，否则不会入味。将事先准备好的面条放入锅中，等面条熟开之后立刻加入白开水，将面条捞出来。此时的面条口感是最好的时候，面条不宜烧时间过来，不然面条会变烂，影响整个口感。如果你喜欢蔬菜的话，那么就可以切上黄瓜、胡萝卜、生菜等等。将之前熬好的酱倒入碗中，再配上蔬菜。这个过程就结束了，老北京风味的杂酱面就能立刻享受了，但是因为杂酱面需要过度的油，所有对于油脂过高的人不宜吃太多。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】