说起臭豆腐大家都知道它是长沙的一种小吃，不过现在每个城市基本都有，只是味道有点差别，历来中国就是一个美食盛行的国家，小吃多的说不清，不过对于臭豆腐却远名在外，吸引外国游客也来品尝，但是对于它到底是谁发明的，开始于那个朝代，又有什么民间故事呢？大家知道吗？
传说清朝康熙八年，安徽省仙源县王致和赴京考试落第后，没有了盘缠后乡。王家原一家用作豆腐来养家糊口，王致和懂得制作豆腐的手艺，然后就留在京城以做豆腐为生。有一天，豆腐卖不出去，压了很多做好的豆腐，王致和怕豆腐变坏，即没有赚到还赔本，于是把豆腐切成一小块，放上调料，房子坛子里面，封存，认为这样应该可以做出豆腐乳来。当他打开坛子的时候，没有想象中的香气冲天的腐乳，而豆腐还臭气熏天。王致和尝了一下，挺香的，于是将豆腐销售，竟获得顾客好评，慢慢流传开了。
臭豆腐的起源说法不一，关于古书记载说是发明于宋朝，还有说是明朝，清朝，至于是谁发明的更是说法不一，说到臭豆腐还有不得不说它的营养价值，多吃可以降血压，预防衰老；豆腐又是美容食品，豆腐里含有天然的植物雌激素，女人多吃可以丰胸翘臀，延迟卵巢寿命。在以前的年代，臭豆腐被认为是一种不健康的食品，还是属于垃圾食品，不过最近一段时间发现臭豆腐富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。臭豆腐闻着臭，那是因为豆腐原本在发酵的过程中，豆腐中的蛋白质在蛋白酶的作用下分解发散，其中含有的硫氨基酸也得到水解，产生了硫化氢化合物，而这种化合物特别臭，但是蛋白质也同时分解了氨基酸，所以吃着鲜美，美味，所以吃着特别香。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】