马卡龙的别称又叫做玛卡龙，是一种法式的小圆饼。大家都知道马卡龙是一种法式甜点，但是真正的确实起源在意大利。有些版本称马卡龙是一些早期素食的修女精心制作出面团来代替荤食。这种用鸡蛋清和杏仁粉烘培的小点心就成了马卡龙的前身，现如今的马卡龙英文来源就是意大利语“精致的面团”。后来因为战争，神职人员的境况遭到打击，这些修女就将自己制作的小面团偷偷售卖，所以就传到了法国。
马卡龙刚开始传到法国时和现在还有有着很大的区别的，那时候的马卡龙只是一个单薄的饼干，并没有夹心也没有现在这样的色彩。但是因为这种材料的可发挥余地很大，很多甜点师傅都竞相制作。慢慢的马卡龙发展到有了夹心，并且颜色因为大厨们的奇思妙想而得到了巨大的进步。
马卡龙冰淇淋就是在这些革新中脱颖而出的宠儿了吧。下面就为大家介绍马卡龙冰淇淋的制作过程。首先准备的材料有杏仁粉，鸡蛋清，糖粉，白砂糖，食用色素。第一步，将杏仁粉和糖霜充分打发，放入食品处理机细细研磨。第二步把混合好的杏仁糖粉仔细的过筛，让它的内部颗粒变得更加细腻。第三步将蛋白加入白砂糖充分搅拌，并加入少许的食用色素。打发要一直打到有先粘稠为止。最后将搅拌好的杏仁糖粉和蛋白充分糅合，放进烤箱。我们的马卡龙外壳就这么制作完成了。在里面加入你喜欢吃的冰淇淋，是不是很简单呢？【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】