麻辣小龙虾色香味俱全，男女老少都喜欢在夏天坐在街边上吃上两口。将龙虾从熬得浓郁的汤汁中捞出来，快速嗦上一口，那感觉估计很多人听到描述就开始咽口水了吧！干净的小龙虾一般就会去头处理，将头坚硬的壳子拔开，才能好好的清理在壳下的地方。而且小龙虾头中有着很多有害物质，所以值得注意一点就是吃小龙虾一定不能吃头！
现在就开始为大家介绍大厨私密的制作小龙虾的方法吧！首先我们需要准备的原料有郫县豆瓣酱一汤匙，麻椒十克，花椒5克，冰糖五块，八角两瓣，一头蒜，香葱，食盐，橄榄油以及少许啤酒。我们的材料准备好了以后，第一部就是仔仔细细的清洗小龙虾，这需要花费一些时间但是这些时间花费是值得的。然后将所有材料放在一边备用。
在锅中放油预热，油温五分熟就可以将干辣椒下锅了。煸辣椒的时候一定要小火，将辣椒香味炒出，在放入葱姜蒜，八角香料翻炒。翻炒出香味以后就可以加入冰糖了，冰糖慢慢融化以后加入郫县豆酱以前翻炒均匀。这时候的厨房已经散发出诱人的香味了。这时候就可以放入小龙虾了，将小龙虾不停翻动，确保调料可以均匀的进入小龙家内部。之后加大火加入白开水，水大概没到小龙虾一半的位置就可以了。尝一下汤汁如果觉得不够味道就可以自主加入调料。水开了继续大火收汁。最后装盘，这样一道麻辣小龙虾就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】