鲈鱼是一种热带鱼类，一般生活在海水或者咸淡水里。它的外形也非常独特，嘴尖尖的，眼睛不大不小位头部前侧上方位置。口中等大小，略微倾斜着，下颚比上颚长。鲈鱼喜欢在缓慢流淌的清水里栖息、觅食。鲈鱼虽然很小，但是口感特别鲜美，一直以来都深受人们的喜爱。今天给大家介绍的是一道清蒸鲈鱼的做法，清蒸更能锁住鲈鱼本身的鲜味。
首先我们准备一下食材和调味料。食材：鲈鱼一条，我们在挑选鲈鱼的时候尽量挑一斤左右的，因为这样的鲈鱼口感最佳。调味料：食用油，姜，葱，盐适量，生抽2勺，耗油2勺。然后将食材处理一下，一般卖鱼的人都会先初步洗一下。拿回家后将鱼再用清水洗几遍，将鱼鳞刮干净，洗好后拿厨房干布将其全身擦干后将鱼头和身体切开。把鱼身体沿着脊梁骨切断，切成2厘米长的鱼段，注意鱼肚那边不要跟着切开哦。
接下来将切好的鲈鱼用盐淹一下，最后用手去涂匀，不涂匀食用的时候就会出现一块咸一块淡哦。拿一个盘子洗净，盘子的大小，只要能放下整条鲈鱼就可以啦。在盘子里铺上姜片和葱段，将鱼淹15分钟后装盘。趁着淹鱼的时间，将锅里倒一碗凉水烧开，将刚刚淹淹好的鲈鱼放进蒸笼里去蒸（一定等水烧开后再放鱼）。大火蒸8-10分钟后改小火焖3分钟，不要蒸太久，那样会影响肉质的细腻嫩滑。在蒸好的鲈鱼上放姜丝，葱，生抽，耗油。拿一个干净的锅倒入油，待油冒烟后将它浇在刚刚蒸好的鱼上，这个时候你会听到“嗞嗞”的声音。清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的菜，特别适合是孕妇和产妇食用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】