在日本料理当中经常出现的鱼类，秋刀鱼深受大众的喜爱，秋刀鱼不仅是日本料理当中十分常见的一种食材，它更是许多烧烤店中深受大众喜爱的一种美食。关于秋刀鱼的做法也特别的多，煎、炸、焖、炖、炒等方法都能够还原它的原汁原味。
香煎秋刀鱼这是一种十分常见的美食，无论是炎热的夏季，还是寒冷的冬季，香煎秋刀鱼，都深受大众的喜爱。香煎秋刀鱼的做法如下，1.首先准备几条新鲜的秋刀鱼将它的腮给去掉，并洗干净。2.将姜给切成丝在秋刀鱼当中放入姜丝盐，料酒等充分抹匀，然后腌制，腌制秋刀鱼，其一是为了去除腥味，而其二是为了至于肉更有味道。3.拿出一个大容器在其中放入鸡蛋和淀粉，再将秋刀鱼充分的果若鸡蛋液。4.在锅中放油油烧热之后，把鱼放进锅中煎，煎的时候要开小火，切不可用火过猛。5.捞出煎好的鱼，同时可以根据个人的喜好放入辣椒粉，花椒粉五香粉即可食用。
糖醋秋刀鱼这也是比较常见的一种吃法。1.将准备好的新鲜秋刀鱼给洗干净之后放入盐腌，腌制的时间不宜过长，最好以十分钟为宜。2.在腌制秋刀鱼的时候，可以准备料汁。准备料汁的顺序是一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋、五勺水。按以上的顺序将准备好的料汁给调匀之后放到一边儿。3.在锅中放入植物油，油加热之后放入秋刀鱼，将鱼肉煎至金黄色后即可出锅。4.出锅之后放入提前准备好的葱姜蒜末炒香，再放入煎好的鱼肉以及准备好的糖醋汁。5.开大火收汁即可，在起锅的时候撒上葱花。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】