先把买来的材料洗干净并切好，尤其是小龙虾因为是生活在田里的软壳动物所以一定要洗干净才能食用。而且小龙虾洗干净后可以先放在清水中养几个小时才能保证确实干净。洋葱、胡萝卜和土豆我们可以切成块，豆角切成寸，葱姜蒜以及辣椒就切成小块。材料准备好后就准备好心情开始煮小龙虾。
小龙虾放入开水中煮到通体透红，要记住在小龙虾的尾部剪一剪子方便煮的时候好入味。锅中的油先烧热，加入土豆和胡萝卜等佐料炸到五成熟即表皮金黄色然后备用。然后就可以开始炸葱姜蒜和辣椒，炸到可以闻到香味为止。然后把刚才的土豆等辅料加进锅里再把麻辣香锅的调料一并加进去炒至爆香，最后加入小龙虾继续翻炒。淋上一点热水并且盖上锅盖等一两分钟后掀开锅盖继续炒几下就可以上碟子了。
小龙虾虽然很好吃，可是小龙虾生气可是带着很多寄生虫的，所以一定要确保洗干净后才能开始煮。如果还不放心的话可以在烹饪的时候多煮久一点，高温可以把寄生虫给杀死。如果还想吊一吊味的话可以在快要出锅的时候加一点鸡精这样效果才会更好，并且更加入味。在洗小龙虾的时候记得要一只一只的刷干净，并且用清水放养一下才能保证小龙虾里里外外都是干净卫生的哦。在挑选小龙虾的时候要选那种活泼的，并且钳子大和有力量的。这种小龙虾通常更新鲜美味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】