辣白菜作为朝鲜族特色腌菜，以其酸甜、脆辣的口感被广大群众所熟，知而且直接辣白菜色泽艳丽，很容易勾起人的胃口，经常被人们直接就着主食使用，但辛辣微酸的口感并不是所有人都能接受，所以现在教大家一道辣白菜炒土豆片，既保留辣白菜独特的口感，有减弱了辣白菜对味蕾的直接刺激。
下面教大家一下做法，取两个土豆，约250克，洗净去皮切片备用，辣白菜从袋中取出适量，切三厘米宽的段。剥三瓣蒜，切片备用。起锅倒油，油热放花椒，花椒炸变色后捞出，放蒜瓣，立即放少许生抽，稍等片刻，放入土豆片翻炒，少量多次的加水，防止糊锅，当加水后水不被吸收时，证明土豆片已经熟了。此时加入切好的辣白菜，翻炒均匀，辣白菜本来就可以直接食用，不需要长时间炖煮。开锅后依个人口味加少许盐和味精，关火装盘。
土豆和辣白菜混炒，既减少了辣白菜的辛辣刺激，又增加了土豆绵软的口感，实在是一个一举多得的菜品，而且辣白菜含有人体所需的多种维生素与微量元素。辣白菜的粗纤维更是能增加肠道蠕动，促进营养物质的吸收与利用。而土豆作为北方冬季主要越冬食材，是北方家庭不可或缺的蔬菜，因其含有大量淀粉，更是除大米、面粉、玉米的第四大主粮。所以一道辣白菜炒土豆片不仅满足的我们的菜品的需求，更能直接当做主食食用。既减轻的家庭主妇的负担，又减少的事业人群的洗碗工作量。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】