辣子鸡是四川、贵州等地朋友们所喜爱的家常菜，以辣椒为主要调味品，入口麻辣鲜香，是很多吃货们的心头爱。辣子鸡的做法各有不同，贵州一带喜欢用干红椒，满满的干红椒包裹着鸡块，酥脆干香，吃起来很过瘾。而在四川，大家却偏爱用青椒来做鸡块一些，这样鸡肉吃起来不会太干。喜欢青椒辣子鸡块的朋友有福咯，今天我们就给大家带来这道菜的详细做法。
辣子鸡的材料丰富，青椒切丝或者筒，蒜瓣，花椒，豆瓣酱一个都不能少。首先把剁好的鸡块用开水焯两分钟，去掉血水。然后锅里放油烧热，加入蒜瓣、花椒翻炒几秒就可以下鸡肉了，要想鸡肉更有嚼劲，这里就一定要耐心的煸炒，直到鸡肉的香味浓郁。加水，水刚好和鸡肉持平就可以了，大火烧开后转慢火慢煮。等到水只剩一筷子深的时候，再转大火收汁，加入青椒、豆瓣酱炒匀就可以起锅啦。
青椒鸡块做起来看似简单，但需要保证色香味味俱全的话，还有一个小诀窍可以告诉大家。翻炒鸡肉的时候，可以先下青椒，和鸡肉一起翻炒入味，之后再用筷子把青椒夹出来，再加水单煮鸡肉。这样既能保证辣味能完全渗透进鸡肉里，又避免辣椒因为煮过了失去了色泽不好看，虽然是麻烦了一些，但是为了更好的口感和卖相，相信难不到大家。青椒维生素C含量丰富，和鸡肉搭配既健康又美味，喜欢吃辣子鸡的朋友，不妨动手试试，自己制作这道美味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】