蔬菜沙拉是常见的开胃菜。制作前要准备各种水果及沙拉酱，将瓜果类切成小块，一般挑选哈密瓜，将哈密瓜沿着纹路切开，切成均匀的小块。再将西兰花切成小花状，往锅里放入温水，小火加热。再将切好的西兰花倒入锅中煮十分钟。再将苹果，葡萄等用清水洗干净，将其切成小块。将所有材料装盘挤上适量的沙拉酱即可。蔬菜沙拉中的水果冰镇后口感会更好。
煎酿辣椒同样是一道令人食指大动的开胃菜。制作时需要将猪肉洗干净，放入绞肉机中搅拌成肉泥，将肉泥与葱，蒜等混合，再往其中加入适量的盐，酱油，料酒等。再将辣椒洗干净去籽，酿入肉泥。往锅里面倒入少量的油，烧热后放入酿好的辣椒，在煎炸的过程中要不断用铲子翻动，直到辣椒两面都成金黄色。将辣椒出锅后装盘，再浇上酱汁就可以食用了。
西方的开胃菜同样爽脆可口，让人开胃且不饱腹。选取新鲜的白萝卜，胡萝卜。将其去皮切成丁状。再将萝卜放入干燥的容器中，加盐进行腌制，一般半个小时即可。往锅里加入适量的油，再加入辣椒，花椒等用大火爆炒直至有香味溢出。将炸过的配料倒到萝卜上，同时将醋，酱油等适量倒在萝卜上。等到萝卜和酱汁冷却后装进保鲜袋中从入冰箱。等一夜过后，放入少许芝麻，香油便完成了。在制作时要把握火候，如果火太大配料会被炒糊出现苦味，糊味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】