泡椒凤爪作为四川传统的美食小吃，不知从何时起已经被广大食客所熟知，频繁出现在各个城市大大小小的卤菜店、饭店里，这道川系名小吃是以泡菜的咸酸味为主要调味，咸鲜微酸，回味微辣，山椒味较为浓郁，口感爽脆，成为很多吃货的最爱。以泡椒凤爪为典范，吃货们又延伸出了其他泡椒味的美味，比如泡椒猪皮、泡椒鹌鹑蛋、泡椒牛蛙等等。
泡椒凤爪的做法比较简单，即使你不会做饭，照着下面说的做，也能轻轻松松的完成这道美味小吃，如果你现在还没有拿手菜，那么就来试试它吧！首先我们准备的主要食材有两种，很显然它们是泡山椒和鸡爪，这两样东西在超市或者菜场都能买到，如果你买散称的泡椒，记得一定要多舀一点泡椒水，这是制作泡椒凤爪的关键，千万不要忘记哦！
除了准备泡椒和鸡爪外，还要准备盐、八角、香叶、大葱、姜、蒜以及冰块，具体操作步骤如下：
1、锅中放水煮开，加入八角、香叶、大葱、姜片、大蒜、料酒，煮出香料水；
2、加入鸡爪至煮熟，注意将浮沫撇掉；
3、准备一个大碗，放入冰块，将煮熟的鸡爪捞出放入，这样鸡爪会比较爽脆；
4、准备一个较深的容器，加入泡椒、花椒和盐，少量开水冲开，泡出麻辣的味道，再加入泡椒水和生姜片；
5、将冷却好的鸡爪放入调好的泡椒水中，浸泡约2-3小时，中间记得搅拌几次，这样较容易入味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】