一提到酸菜鱼，就不由得咽口水，想到那酸酸辣辣的味道，心里就有些小激动哪。但是要怎么样才能做出味道鲜美的酸菜鱼呢？我们都知道，无论什么菜肴，每一步要做什么都是非常重要的。听到这些大家肯定会觉得要做出味道好的酸菜鱼是非常难的事情。但是大家不用担心，今天我就来教教大家。
要做一道菜肴，首先要做的当然是准备食材啦，酸菜鱼需要的食材有草鱼一条、酸菜一袋、葱姜蒜，最基本的油盐酱醋什么的就不用说了，当然还需要干花椒辣椒和鸡精。第一步，先把草鱼清洗干净，包括去鱼鳃、去鱼鳞、取出腹内的东西，再沿着鱼刺的方向切成片。放入到一个容器中，并加入鸡蛋清和淀粉腌制备用。第二步就是开火，等待锅烧干倒入菜油，油烧辣后加入干辣椒花椒和事先切好的葱姜蒜不停翻炒。差不多翻炒五下的样子，就把切好的酸菜倒进去再翻炒。
炒个大概三分钟的样子，就往锅里面加入适量的水，然后开大火煮。等待锅内煮开后把事先腌制的鱼片放进去，再煮个五分钟的样子就可以出锅了。在煮的过程中，可以往里面加入适量的鸡精，味道会更鲜美哦。还有就是要注意煮的时间不宜过长，因为鱼肉煮老了口感就不好了。但是如果你担心没有煮熟又怕煮老的话，可以在中间的时候夹一小块尝尝。出锅的时候准备一个大的容器，蒸锅倒入。再在菜肴表面撒上一些葱花，不仅味道会更好，而且还起到一个修饰的作用，会给你的这道菜加分哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】