田螺和鸭脚一直以来都是最普通而又最不起眼的食材，看似并不能相融的两种食材，这么随意的搭配居然会好吃？很多没品尝过田螺鸭脚煲的人可能会这样问。善于烹饪的广西人用行动来给出了答案，田螺鸭脚煲经过精心炮制，就能在你的味蕾产生激情的碰撞，香味回旋，那感觉妙不可言。其实田螺鸭脚煲在广西只是一道家常小菜，并没有什么不可外漏的秘方，只是经过前人的不断改进和推广而受到广大美食家的欢迎。
要做出一道正宗的田螺鸭脚煲，其实并不难。我们要先准备好材料：新鲜的田螺和鸭脚、耗油、大蒜、姜、葱、佐酒、南乳、糖、竹笋干、紫苏、香菜等食材。喜欢吃辣的朋友，可以根据口味自行调节。把事先用盐腌过的鸭脚炸到金黄即可捞起来，将大蒜、姜、葱、紫苏等配料和着佐酒、耗油爆炒10秒钟左右后再将处理过的田螺倒进锅里一起再爆炒。何时才将鸭脚放下锅呢？不急，且往下看。
此时先把竹笋干放进锅里，笋干充分了吸收田螺的鲜味，加点开水中小火炆三分钟左右。这时候就是将已炸成金黄钯的鸭脚放在锅的最佳时机了，将锅里的里里外外彻底翻炒一次，直到田螺和鸭脚达到你中有我，我中有你的程度。再适当加开水，用中小火慢慢炆30分钟，一锅香喷喷的田螺鸭脚煲就这样新鲜出炉了。这就是最原始的、最正宗的田螺鸭脚煲！当然也可根据口味的需要，可酌情添加酸和辣等口味。五星级般的美味田螺鸭脚煲、一杯啤酒、三五知己畅谈年少往事，何等逍遥自在！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】