蛋黄酥本身的热量很高，如果不节制的食用的话，就很容易引起肥胖。一般店里卖的，它们含糖量普遍偏高而且添加剂众多，奶油打发含量过高，非常容易损害我们的身体，而且这类食物也很不适合老人食用，容易引起高血脂。所以想要健康的饮食，我们还是自己做的比较好。自己做也并没有大家心里想的那么复杂，步骤还是比较简单的，当然你得有耐心。
最简单的蛋黄酥就是面粉，蛋黄。首先我们准备中筋面粉兑水和开，和好的面我们需要准备一块湿布蒙在面上，注意布不用太湿，适当就好，这就是传统的醒面。做这款糕点，我们主选用猪油，其它的油也可以，只是做出来的效果没有猪油的好。再就是蛋黄，注意这里我们选择的蛋黄最好是那种咸蛋黄，流油的会更好。根据你要做的量选择蛋黄的个数。
现在的时代之下，蛋黄酥的口味也变的繁多起来，比如会有一些抹茶口味的，紫薯口味的，玉米的，总而言之，种类是越来越多，但传统的东西还是不会被遗弃的，最好的还是最简单那种的蛋黄酥，原口味才是最好的味道。蛋黄酥我们自己在家里制作的话，也可以选用红豆熬煮成泥状，裹在蛋黄的外面，一同包进面皮之中。红豆本身比较适合群众的口味，老少皆宜。比起外面的甜腻，我们可以加入少许的糖去提出它的香味，为了健康，用糖量不宜过多。猪油可以提高酥脆感，所以我们可以在包好的面皮上刷上一层猪油用来起酥。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】