每逢过春节的时候，可能是风俗的原因，也可能是习惯了，家家户户都会去集市上买来一些肉做腊肉，从小到大每年都是这样的，所以淹腊肉就成了我们家每年过年必不可少的一件事。年长的人都说，腊月里淹的肉特别能储藏，放在冰箱里来年可以吃上一年都不会坏，而且只有腊月里淹的肉才能吃到“腊香味”。每次过完春节，出发前妈妈总会给我捎上一大块腊肉。
腊肉怎么做好吃呢？其实腊肉的烧法还是很多的，今天我给大家介绍几道简单又美味的腊肉的做法。不管怎么做，大家一定记住腊肉在准备吃之前一定要先用凉水泡上哦，因为它是晒干的，不泡直接拿来烧是很难嚼得动的。最简单的一种方法就是将泡好的腊肉直接放在锅里蒸，蒸熟后放凉，然后用刀切成片就可以食用啦，再配上自己喜欢的酱料蘸着吃味道更棒哦！
除此之外，腊肉炒荷兰豆也是一道很下饭的菜。将泡好的腊肉切片，锅里倒上油，油热之后将姜，蒜末炒香放入腊肉，把腊肉里的肥油炒干之后将荷兰豆放入加盐大火翻炒2分钟，撒上味精即可。腊肉和腊鱼混在一起烧也是不错的，将腊肉和腊鱼泡后切块，然后把姜，大葱，干辣椒炒香后倒进去继续大火翻炒2分钟，加老抽直到腊肉和腊鱼上色后加入煮开即可。腊肉固然好吃，但是大家还是要慎食哦，因为腊肉里含有亚硝酸盐，偶尔用来解解馋还是不错的选择哦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】