吃惯了大鱼大肉，偶尔换换乡间小菜，不仅会增加人们的新奇感，也会促进人们的食欲。香椿炒鸡蛋，看似简单，但它却蕴含了丰富的营养。相比于高脂肪的肉类，香椿炒鸡蛋显得更健康。天天吃，百益而无一害。
香椿炒鸡蛋，操作简单，时间短，即使是一个远离厨房的人看见菜谱，也能分分钟学会。首先，准备好原料，香椿和鸡蛋。香椿摘洗干净，切碎，鸡蛋打散，加点盐拌匀，然后把香椿和鸡蛋拌匀。最后就是决定问题的关键，下厨。起火热锅放油，倒入放有蛋液的香椿，迅速翻炒。千万不要手懒。手停，蛋焦，影响食欲。直到蛋块形成，才能称之为成功。最后就是盛到盘里，享受美食了。从开始到结束，此菜耗时不到十分钟。对于一天奔波劳累的上班族来说，绝对值得推荐。
香椿炒鸡蛋，虽简单快捷，且营养丰富。但是它也有自己的特性。万物相生相克，香椿也有不少的禁忌。首先，禁与牛奶同食。两者相碰，引起腹胀，倒霉的是肚子。很多都市小孩喜欢喝牛奶补充营养，做家长的就要注意食谱了。其次，香椿也不能与黄瓜、菜花同食，两者结合，会产生化学效果，而这效果对人体健康有害。当然，还有很多的禁忌，在此就不一一列举。对香椿炒鸡蛋有兴趣的朋友，学完厨艺，还得去了解了解其禁忌。虽然繁杂了点，但是健康第一。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】