西红柿既是蔬菜又是水果。它本身包含番茄素，番茄素对抵制细菌起着良好的作用，它还富含丰富的维生素，适量食用对人体益处多多。作为水果直接食用，吃上一口酸酸的略带一丝甜意，清新爽口；作为蔬菜，与其它食材搭配起来烧那就更有一番风味了。在家常菜中我们经常看到有西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋羹等等。今天换个口味，给大家介绍的是西红柿烧茄子。
西红柿烧茄子也是一道简单易学吃了一次就会爱上的家常菜哦，先给大家介绍一下食材，2个西红柿，1个茄子，青椒1个，大葱一段。调味品：油，糖，姜，生抽1勺，盐1勺，辣椒酱1勺，味精1勺。首先把准备好的食材做一个简单的处理，茄子不用去皮切块，茄皮去掉后不利用锁住营养成分，西红柿切块，姜切丝备用。
接下来炸茄子，将锅内水分烧干，倒入油。等油烧开之后把茄子放入锅里，注意不要有水分不然见热油之后就会炸哦，茄子倒进去之后继续大火，火太小茄子里面容易藏油，也会影响最后成品的口感。茄子炸至微黄后捞出控油备用。将姜和大葱放入锅里炒香后把西红柿和青椒放入锅里翻炒，放入盐，生抽，糖，辣椒酱大火翻炒2分钟，接着把刚刚炸好的茄子放进去继续大火翻炒1分钟，最后撒上葱花和味精即可。夏天是西红柿和茄子上市的季节，这个季节里的西红柿和茄子也是最好吃的时候哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】