【图】大蒜炒腊肉的做法 教你怎么做才美味

2017/3/16 16:42:11作者:YUl-yang…来源:伊秀美食网
大蒜炒腊肉是非常地道营养的家常菜,很多家庭在聚会或过节日时都会做上一大盘大蒜炒腊肉。那么如此受人们喜爱的大蒜炒腊肉到底要怎么做才能色香味俱全呢?

大蒜炒腊肉是非常地道营养的家常菜,大蒜有很强的杀菌作用,常吃大蒜还能预防感冒强健身体。而另一味食材腊肉光是看着就鲜香可口让人垂涎欲滴了,大蒜和腊肉结合炒出的菜味道十分鲜美。那么这样一道美味的大蒜炒腊肉该怎么炒才好吃呢?首先将新鲜的大蒜冲洗干净,切成小段备用。

腊肉也先切片,注意腊肉不宜切太薄,选材也以五花腊肉最好。再备好姜花椒和几颗干辣椒,所有食材准备齐全后就可开火热锅了,往锅里倒入适量菜籽油,待油烧红后放入姜和花椒,再放入腊肉翻炒,当腊肉变色发出香味时倒入蒜苗,翻炒两下后放入干辣椒。腊肉很容易粘锅,因此火势不宜太大,当腊肉翻炒出油时就应调到中火。喜味重的人可在热油后倒入适量的豆豉或豆瓣酱再放腊肉翻炒。

豆豉和豆瓣这两种酱都能提升腊肉的鲜味。倒入蒜苗后翻炒时间不用太长,蒜苗易熟,炒太久会变色变苦。翻炒几十秒就可关火放入盐巴了,也可加入少量鸡精提味。这样一盘色香味俱全的大蒜炒腊肉就新鲜出炉了,大蒜的香腊肉的鲜,再喝上两口小酒让味蕾得到了极大的销售。这样美味的菜能吃好几碗白米饭。这里值得注意的是,不仅大蒜炒腊肉,任何炒菜都应最后再放盐,因为盐巴在高温状态下会破坏蔬菜肉类本身的营养和口感,因此应在快出锅时才放。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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