东北菜并不是某一个单独菜品的名称，它是特指东北地区的菜肴。是中国特色菜的一种。而东北菜的做法也是十分简单的，首先给大家介绍的是东北乱炖。东北乱炖即是把豆角、土豆、茄子、辣椒、木耳等蔬菜一同放到排骨或是猪肉里小火慢炖，简单易学。一般来说东北乱炖中的肉要切成块，先放生难熟的食材，后放易熟的食材，但是要记得放水慢炖等到收汁即可。
东北地区虽然处于高纬度，但是东北人经常在冬季凿开河面抓鱼。下面给大家介绍一道爆煎鲤鱼的做法。爆煎鲤鱼主要食材就是鲤鱼。先将鲤鱼去鱼鳞洗干净，在锅里烧热食用油，把鲤鱼沾上少许面粉放入油里煎炸，两面都要煎炸，煎至鱼皮金黄色，再将葱姜蒜放入，以及一勺酱油，然后少放一点水，只要到达鱼的一半高度即可。最后放盐、香菜即可起锅食用。
下面就要给大家介绍一道东北特色羊肉冬瓜汤。羊肉具有滋润补气的效果，在冬天喝一碗羊肉汤就即刻把身体里的寒气去除，是十分适合冬季的菜肴。羊肉性热，容易上火，而放入性寒的冬瓜正好可以达到中和的效果。首先把羊肉切成小块或是小片，冬瓜去皮切成薄片。先把羊肉放入水中煮熟，同时放入的还有花椒、八角等料包，羊肉煮熟之后就可以放入冬瓜、葱、姜、蒜、食盐即可。大约煮上二十分钟即可。因为有很高的热量，所以北方等寒冷的地方经常吃。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】