蔓越莓是一种原产于北半球的水果，蔓越莓的果实不大，呈现出鲜艳的红色。蔓越莓对生长环境很挑剔，长得很缓慢，产量也不高。但是蔓越莓很好吃，很受欢迎，至今在全球还是供不应求，所以价格稍贵，被称为“水果中的红宝石”。我们平时见到的大多都是蔓越莓的果干。蔓越莓果干既保留了它的营养，又方便运输，很受欢迎。
蔓越莓干可以直接吃，也可以做成各种甜品、点心，比如经典的蔓越莓饼干。蔓越莓饼干的制作并不复杂，自己在家也可以做出来。准备好115克低筋面粉、15ml鸡蛋液、75克黄油、50克糖粉、50克蔓越莓干。先把蔓越莓稍微切一下。拿一个大盆，把黄油软化一下，然后往里倒入糖粉，搅拌均匀。再加入蛋液拌匀，然后再加入蔓越莓干拌匀。这时候，把低筋面粉放进去，和成面团。
拿一段保鲜膜，把面团弄成长方形，用保鲜膜裹起来，放进冰箱冷冻一个小时以上。注意，是冷冻，不是冷藏。冷冻好之后，把面团拿出来，去掉保鲜膜，拿一把快刀把面团切成一个个的薄片。注意，要快速的一刀切下，不要来回的拉。烤箱预热。把烤盘上铺上锡纸，把蔓越莓饼干一个个地铺在上面，每个饼干之间留点空隙。放进烤箱，160度，大概20分钟就好了。烤制的时候要注意观察饼干的颜色，呈金黄色的时候就行了。烤好的蔓越莓饼干既有着黄油的香醇，又有着蔓越莓的酸甜，是一种非常好吃的饼干。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】