当然，如果有些家庭在过年的时候灌的香肠或者腌制的腊肉过多的话，那么就会导致吃不完，而且因为吃的次数太多，人们也就不想光吃腊肉或者香肠了，这时候就得学会将香肠和腊肉赋予新的内容，可以将它当作主要食材用来炒菜。可以和腊肉一起烹饪的蔬菜有很多，比如说蒜苗、蒜苔、花菜、土豆、莴笋、西兰花、萝卜等等都是可以的。
接下来小编就来给大家介绍一下腊肉炒蒜苗的做法，让大家不仅可以感受到腊肉的独特肉香味，还有蒜苗的味道。首先准备适量的腊肉、蒜苗、姜、蒜、干辣椒等等食物，腊肉放在水中大概浸泡五六个小时，因为腊肉在腌制的时候，味道比较重，所以如果直接做菜的话就会比较咸，需要事先浸泡。将浸泡好的腊肉放到锅里面煮一下，然后切成薄片备用。
锅里倒油，等到油烧热之后就加入，切成片状的姜和蒜，还有大葱进行爆炒，等到炒出香味之后就可以加入干辣椒，还可以加入一些小米辣增加这道菜的辣味。然后加入切成薄片的腊肉，用铲子翻炒均匀，大概炒三分钟左右就可以加入蒜苗，加入适量的清水，等到水烧干以后，加入盐巴、味精调味，就可以正式起锅了。腊肉炒蒜苗这道菜的烹饪方法并不困难，只要认真学习网友们也可以掌握好这一道烹饪技术，让家里闲置的腊肉发挥新的作用。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】