相信大家对猪蹄都不会感到陌生，每个肉市场只要有猪肉出售的话都可以轻松买到它，价格昂贵，加上猪蹄比较重，买一整只下来的话就差不多要一百元，也是因为它比较贵，所以不是每个家庭都会舍得买来吃，除非遇上节日，或是家里请客才会备此菜，它虽然不便宜，但是却营养价值高，含有大量胶原蛋白质，吃了有美白养颜的作用，对消化道出血、失水性休克有一定的功效。
猪蹄油多，普遍家庭一般都会选择用来红烧（即黄焖），肉档买回猪蹄，一般都是买后脚，因为后脚肥肉没有这么多，斩成一块块的，不要太小块，回来洗干净，并把皮的毛刮干净，然后烧一大锅热水来出水，记得一定要出水，出水后捞出来晾干水份，放入少许盐巴，鸡粉，生抽，料酒，糖，柱侯酱（所有都副食店都买得到）腌制2小时候左右，取出锅，待锅热油开后，把腌好的原材料倒进锅并大火爆炒，炒至猪蹄稍变色后加入大量的清水，要加多点水，因为猪蹄带骨，焖需要较长的时间，焖一小时左右后用筷子从猪蹄上面插入，如果不用费很大力气就能插入的话证明焖的时间差不多了，然后捞出并装盘，一盘香喷喷的红烧猪蹄就完成了。
本人最爱猪蹄的做法就是甜醋炖猪蹄了，猪蹄的处理方法还是一样，一定要用热水出水，鸡蛋煲好去壳，用牙签把每一个都插许多小洞洞，起做法是为了等下鸡蛋比较容易进味，生姜切片，准备好甜醋，我一般是用冠记牌甜醋，先把锅烧热，不用放油，然后把猪蹄放进去爆炒至水份干掉，然后最出汤锅，把炒好的猪蹄倒进去，并加入甜醋，记得甜醋一定要盖过猪蹄，大火煲至沸腾后转至小火，然后把去了壳的鸡蛋和姜片加进去，炖至1个半小时即可，此做法小孩跟大人都很喜欢吃，对做月子的人来说更加滋补。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】