世间千般食物，万种食法。只要运用得当，一切皆能成为一道色香味俱全的美食。作为脂肪含量最少的鱼类，不仅仅适合于红烧，有时候清蒸也会让人回味无穷。
清蒸鲤鱼，也许很多人没尝试过。但是，其步骤与其它鱼大同小异。先准备好原料，一条鲤鱼，几颗葱，一块姜。鲤鱼洗净，切花刀，不要切块，最好买的时候，叫小贩帮忙弄好。用盐和料酒腌制一阵子。姜切丝，摆在盘子下面，腌制好的鱼放在姜上。蒸锅里放适量的清水，烧开，然后把蒸架放进去，把盛鱼的盘子放到蒸架上，盖上盖子。大火猛攻八分钟，中途不要揭盖。八分钟后，揭盖，把鱼端出。洗净炒锅，起火热锅放油，加点小红椒，放点盐，添点酱油，把烧热的油水均匀撒到鱼身上面，再把弄好的葱花撒在鱼上面即可。
熟能生巧，刚开始时可能有点不称心如意，但多做几次，清蒸鲈鱼就会变得更美味。要做好清蒸鲤鱼，有几个技巧，大家要把握的。首先，鱼必须要腌制，用料酒是为了去鱼腥，用盐是为了入味。不腌制的鱼，是寡然无味的，并且腥味十足，难以下咽。其次，水开了再把鱼放入蒸锅。这样会使水蒸气渗入鱼身，使其肉感更好，体内汤汁更浓。最后一点就是如何确定鱼肉是否熟透。看其眼睛，鱼眼凸起，那么这鱼就已经熟了，可以放心大胆食用。其它鱼类也是这样判断。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】