每逢过春节招待客人的时候，我们家的餐桌上总少不了一盆金针菇肥牛，它是一道经典而美味的川菜。金针菇夹杂着肥牛的香溢抓住了整个味蕾，顿时幸福感满满的；在寒冷的天气里吃上一口，更是暖到了心里。今天我就给大家介绍一下它的做法，既简单又方便，让大家在家里也能做出美味的金针菇肥牛！
先准备食材及调味料，食材：肥牛卷300克，金针菇200克，红薯粉50克，花椒10颗，干辣椒10颗，姜，蒜瓣5个，香葱2根。调味料：食用油，水，盐2小勺，生抽1大勺，鸡精1小勺，芝麻油2小勺，辣椒酱一大勺。然后把食材稍做处理，肥牛卷从冰箱里取出解冻，金针菇去根，红薯粉泡上水大概20分钟左右（直到粉丝泡软），姜切丝，蒜瓣捣成蒜泥，香葱和干辣椒切段。
一切准备就绪，接下来我们就可以开火了。
一、锅内倒入开水，等水烧开后放入金针菇烫一下捞出备用；
二、把刚刚泡软的粉丝放在水里煮透捞出备用；
三、把锅内水分烧干后在锅里加入适量的油；
四、待油温热，放入姜丝，干辣椒段，花椒炒香；
五、将肥牛卷放进锅内，放入盐，生抽和辣椒酱翻炒2分钟；
六、锅内倒入适量开水（可用高汤），把刚刚处理过的金针菇和红薯粉倒进锅里；
七、大火煮3分钟后将蒜泥和鸡精放进去；
八、起锅撒上葱花和白胡椒粉，淋上香油。
一道香喷喷的金针菇肥牛就做好了，还在等什么？赶紧试试吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】