芦笋是多年生宿根作物,种植成功后以后会有很多年的寿命，但是选择土质就要用心，不是所有的地都能种植，价格经济实惠，易购买，有非常高的营养价值，有食疗功效并有抗癌的作用，同时有增强食欲、帮助消化，对白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌有特殊作用，还能抑制由化学致癌物质引起的胃癌前病变，它好处虽多，但不宜生吃，一定要煮熟才能食用，同时并不宜放过长时间吃，越新鲜吃越好。
说到芦笋,普通家庭最为普遍的吃法就是用来清炒，即清炒芦笋，做法简单容易，市场买回芦笋洗干净处理好后先切片,锅里煮些热水，放少许盐巴，记得一定要用热水，,因为芦笋口味有少许苦，必需要用热水灼一下，还有也记得一定要放少许的盐巴到锅里一起灼水,这样芦笋捞起来就会绿绿的，准备好佐料，即蒜头，切成料，待锅开油热后，放佐料,快速把灼好的芦笋片倒进并来回翻炒，自调少许芡汁，就是少许酱油和糖,也快速下锅翻炒1分钟左右就可出桌。
它不止清炒好吃，和鸡蛋一起也是很搭配的，芦笋买回来处理好后，切成片,也是要用热水灼一下水，鸡蛋两枚，顺方向搅均匀并把它煎好，然后也切成块,锅开油热时倒入葱并炒香后加入芦笋片爆炒均匀,动作要快，因为要不停的炒，炒至芦笋片稍变色后加少许生抽和清水再翻炒,再炒2分钟后加入鸡蛋 然后也是快速的翻炒1分钟左右，,最后再加点调味料炒两下，然后就可以关火并食用了,鸡蛋有润燥、增强免疫力、护眼明目的作用，和芦笋搭配在一起最好不过了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】