排骨是指猪的肋骨或者大梁骨，上面还附着着一些肉，可以用来炖汤、红烧、糖醋等等。排骨营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养元素，可以滋养脾胃、补充钙质、强身健体、增强免疫力，还可以益气补肾，滋阴壮阳。排骨味道鲜美，做出的的菜肴也多种多样，是老百姓的餐桌上必不可少的一种菜品。
今天，小编就教您做一道蒜香排骨。先准备好材料，排骨，蒜，葱、姜、辣椒等等。把买回来的排骨清洗干净，把葱、姜、蒜、辣椒都切碎。拿一个大碗，把排骨放进去，再放上葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油、盐、鸡精、淀粉等开始腌制，至少要腌制一个小时以上。等排骨腌好以后，把它放在大火上蒸，用中火大概蒸30分钟左右。蒸好之后，把排骨拿出来，然后把排骨上的调料都去掉。
这时往排骨上放上一些淀粉，拌匀，保证每块排骨上都沾上淀粉。做锅，倒油，等到油温大概是七成热的时候，把排骨放进去炸制。排骨的颜色变成金黄色的时候就可以了，这时候就把炸好的排骨捞出来。这时候，锅内放点底油，烧热，把蒜末和辣椒放进去煸炒，等到炒出香味的时候，把炸好的排骨也放进锅里煸炒，拌匀。一道蒜香排骨就做好了。这样做出来的排骨有着独特的蒜香，一口咬下去，外皮酥脆，里面的肉却鲜嫩多汁，非常美味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】