如何去制作一份合格美味的煲仔饭呢？首先我们先要对大米进行选择，为了能够获得更好的口感，我们可以适当选择刚成熟的稻米，喜欢粘性一点的也可以选用糯米；然后我们需要准备砂锅一个，砂锅具有很好的保温性，能够使离火的米饭依旧保持出锅的温度；之后我们就可以去泡米，大约一个多小时左右，利用这段时间我们就可以去准备配菜啦。
配菜没有一定性，可以根据自己的口味来进行添加。举例，比如有的人喜欢吃腊肠，我们就可以准备腊肠将它切成薄片待用，为了营养的均衡在，也要适当选择一些蔬菜去进行搭配，腊肠的话我们就可以选用生菜，娃娃菜。我们将生菜平铺于米饭之上，再将腊肠依次排开铺于生菜上面，这样能够很好的避免腊肠中的油全部渗入到米饭里，不会使米饭过于油腻。
除了腊肠可以做煲仔饭之外，我们也可以选择香菇，小鸡，金针菇等，具体怎么搭配还是由你自己决定。为了1能够得到香喷喷的米饭，我们在把米饭倒入砂锅之前可以先在砂锅底抹上一层食用油，这样可以结出焦香的锅巴，是很多人所喜爱煲仔饭的一个最重要的原因。用猪油的话，效果更佳。刚出锅的煲仔饭由于温度过高，可能端到你面前时都还能听到那种油滋滋响的声音，菜的香味混合了米饭香也更加能够促进人们的食欲。喜爱荤食的，也可以把红烧肉或者红烧猪蹄放于饭上一起煮制，味道是很诱人的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】