吃是每个人除了工作之外最大的愿望，好吃更是一种高端的欲望。想要好吃，还是要自己下厨的，自己动手丰衣足食，油焖茄子的做法并不难，对于怕麻烦的人来说是件好事，那就跟着小编来学做油焖茄子吧。第一，准备齐全各种要用上的主材和辅料，两根茄子、食用油、盐、鸡精、白糖、大蒜小葱、生抽酱油、一个青椒，那接下来就详细的给大家介绍做法。
茄子洗干净，然后切块，最好大小一致，然后锅中放油，把茄子放进去煎一会儿，直到表面的颜色变成黄色，盛出来放着，这时候锅中的油不要倒掉，要接着用，放入葱、青椒炒香，这时候味道就慢慢出来，然后放进锅里一起炒，再倒入生抽酱油，茄子表面粘有酱油后，再放入白糖翻炒一会儿。这时候锅中也没油了，加入少量的水，盖上锅盖，焖两分钟。
焖的时候不可用大火，中火最合适，两分钟后，茄子接近熟了，用锅铲按压一下茄子是否已经吸油了，轻轻地压下去，然后反过来看看，如果已经吸油，说明已经熟透，再放入之前的蒜末，转为小火，撒上盐后翻炒两下就准备出锅了，但是要注意锅底要收汁，不可留太多的水。茄子和大蒜是绝配，在一起味道特别好，在餐厅吃饭的话，如果点了茄子，那么一定有蒜。说了这么多，吃货们是不是流口水了？那就赶快下厨动手吧，希望每个吃货都吃的停不下来。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】