【图】学会腊肉怎么保存只需三招 再也不用担心美味会变质啦

2017/3/15 10:17:19作者:YUl2-wan…来源:伊秀美食网
腊肉大多是用猪肉制成,在古代是因为平民家庭无法长时间保存新鲜肉类才想出来的办法,如今虽然已经不再有这样的担心,但腊肉却依旧是我们餐桌上的常客。

制作腊肉首先要将猪肉进行腌制,之后再使用烟熏或暴晒使猪肉水分基本除尽。如今腊肉基本不再使用暴晒的方式制作,因为烟熏能使腊肉染上一些别样的香味。其实腊肉的保存时间本来就已经比新鲜猪肉长了,但是怎样才能让它的保质期更长呢?将买回来的腊肉清洗干净,等到水分干了以后,用保鲜膜包裹好,放入冰箱的冷冻室这样保存时间最为长久,可以达到两年左右。

现在在一些农村或者农家乐大家也许还能看到一种保存方法。那就是将腊肉用钩子挂起来,挂在房檐或者走廊一类通风良好的地方。这种方法虽然也很有效,但是这种方法是有限制的,只能在温度低于20摄氏度并且水分不高的地方才能使用。所以在初春天气开始回暖以后就不能再继续使用了。而且这样保存时间久了之后,容易使口感变柴哦。

腊肉的口味十分诱人,一道家常的小炒腊肉都很好吃。这道菜需要先将腊肉下锅煮20分钟以上,切好青椒、葱姜以及萝卜等食材,将油倒入锅中烧至十成热,将腊肉下锅翻炒出油,先下入胡萝卜丝翻炒一分钟以内,之后加入青椒,翻炒至青椒变色,之后加入少量食盐、少量料酒以及味精,翻炒至食物完全均匀入味,就可以关火出锅啦。腊肉小炒吃起来会有些咸,但味道很好,适合拌饭一起吃。如果不爱吃肥肉,可以多将腊肉煸炒一会儿,等腊肉出油后就不会过于油腻啦。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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