随着经济的发展，很多人已经脱贫，只有逢年过节才能大口吃肉的日子已经一去不复返。许多人在努力打拼的同时，也在思考着如何养生。光吃肉不吃素，易肥胖，光吃蔬菜不吃肉，又营养缺失。于是荤素搭配便这样诞生了。芦笋炒肉便搭着这股春风来到了祖国大地。
芦笋炒肉简简单单,先准备好原料，几颗芦笋，一块瘦肉。芦笋切丝，猪肉切片，薄点。切好的猪肉用盐、酱油、耗油腌制一下。在此，不建议用淀粉。淀粉油炸后热量大，而且不易消化，吃多了，人易胖。原料准备好之后，就是起火热锅放油，油少量，把腌制的猪肉倒入翻炒。当肉变至金黄色时，加入芦笋，翻炒一下，加点凉开水，盖上盖子，焖个三两分钟即可。最后再调一下味，稍微加点盐就可以出炉了。如果你懂的猪肉炒大蒜，那么这菜就依葫芦画瓢，保证能马到功成。
百无禁忌，这只适用于童话小说。芦笋炒肉虽然是老少咸宜，但是有一部分人是必须远离的。芦笋是高嘌呤食物，极易引起痛风，所以痛风患者注定是无缘此物。其次，芦笋不是黄瓜，它不能生吃。做此菜的时候，宁可烹饪久点，也不能拿自己健康开玩笑。至于怎么挑选好的芦笋，这就有待各位的火眼金睛了。好的芦笋是一眼看上去全身挺直粗壮，鳞片紧密，没有长芽。然后就是闻，好的芦笋是不会有腐臭味的。只要能注意这几点，就不必为挑选芦笋担忧了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】