煲汤，其实也算一门很深的学识。一锅好汤讲究原材料，药材，火候，好锅，等等。汤无论是清汤，炖汤，煲汤都是好的，广东人爱好煲汤，煲的汤称为“老火靓汤”，煲出来的汤汁浓润味，（吃过返寻味啊）。很多内地的人到广东也就为了那一口香甜的汤。广东人煲的汤不仅美味好喝还具有药效，汤还分适合老人喝的汤，孕妇要喝的汤，儿童长身体喝的汤，男人熬夜，工作辛苦需要补的汤，等等。广东人坚信吃什么补什么，因此汤是每天必备的菜式，所以广东人基本讲究每天三菜一汤，所以煲汤也是一门很专业的学问咯！清汤，分很多种。1：鸡汤适合脸色苍白、皮肤干燥、粗燥的人。2：鲜香菇豆腐汤适合身体燥热、牙肉红肿、血压过高的人。3：冬瓜发菜汤适合腿部肿胀的人等等。
炖汤，用广东人的话说炖靓汤，最主要讲究细火慢炖，把食物的营养炖出来，对于炖汤其实就是一种养生的做法，可以加入不同的食材进行把汤做出不一样的功效例如：1：枸杞可以视力衰退, 夜盲, 白内障, 肝虚眼病等目疾治；2：杜仲汤补筋补肾, 温肺润肠, 固阳益精, 补养气血；3： 桂圆肉适合贫血, 面色不华, 腰膝酸痛, 头晕眼花者，等等。对于各种材料，其他做法也可以，可是炖汤可以取其精华，所以广东人一般更喜欢拿它煲汤
汤可以养生补身体，对于一锅好汤，缺少一个好锅是不完美的，煲汤的锅最好能用瓦罐，或砂锅，或陶瓷锅，或不锈钢锅也行。但是劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害；铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。一个新锅买回家，需要先煮一遍水，倒掉，或者，煮一遍米汤，这样可以延长锅的寿命。另外，当锅煮开之后，尽量不要放到有水的板面上，防止锅会容易爆裂开来。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】