要做臭豆腐自然少不了主料豆腐了，我们选用的是北豆腐，还需要准备的材料有:臭豆腐三块，30度左右的温水，食用油，麻酱，辣椒酱，蒜瓣，盐，辣椒粉。先把北豆腐切成一到两厘米左右的小方块，控干水分备用。挑一个大点的干净容器，放入两块臭豆腐做引子，碾碎后加入三十度左右的温水，轻轻搅均匀，有些没碾碎的豆腐皮也不会碍事。接着把控干水分的北豆腐块一起放入容器中，整整齐齐地码起来，盖然后上保鲜膜腌制半小时。
腌制豆腐的同时，我们可以开始做蘸料，拿一个干净的小碗，倒入适量麻酱，少量多次加凉白开把麻酱调稀，然后加入一块臭豆腐，碾碎，搅拌均匀。喜欢吃辣的可以加入一些辣椒酱，最后撒入适量食盐，搅拌均匀。另外，把大蒜剁成碎末备用。
北豆腐发酵好之后，揭开保鲜膜，臭味就会扑鼻而来了。拿一个干净的平底锅预热，倒入食用油加热，等到油烧到七八成热，小心翼翼地把腌好的豆腐块放入锅里，用小火油炸。油炸过程记得翻面，炸到豆腐两面金黄酥脆即可。炸好后捞出滤掉多余油份，豆腐盛去碗里，浇上调好的蘸料，撒上蒜末和辣椒粉，臭豆腐就大功告成了，吃上一口，真是又臭又香，让人欲罢不能，自己做出的臭豆腐，比起外面街头卖的，更干净卫生，吃起来更放心呢。大家赶紧试试吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】