【图】炸酱面的家常做法 让你吃出家里的好味道

2017/3/14 16:37:14作者:J-chengu…来源:伊秀美食网
地地道道的正宗炸酱面可是中国特色数一数二的经典面食之一,全国各地都有炸酱面的特别制法,接下来小编就教教大家如何在家制作好吃颜值又高的炸酱面吧。

北京炸酱面是一道中国特色数一数二的经典面食之一,可将时令蔬菜切好或煮好作为备菜用,将猪肉洗净,煮熟后剁成肉碎丁,切葱,姜成为葱末,姜末,翻炒至熟,即成炸酱。将面条煮熟后,浇上菜酱,再添入几种自己喜欢的蔬菜,炸酱面就完成了。所需要的配料有,黄瓜半条(小条),五花肉90g,姜1片,糖2勺,生抽2勺,甜面酱70g,胡萝卜半条(小条),香菜1小把,黄豆酱50g。

具体的做法是把50g猪肉和姜切成碎末,倒入50g黄豆酱和70g甜面酱,搅拌至均匀,浓酱太浓,需要加点白开水变稀。锅中放适量油烧热后倒入肉末煸炒出油。再放入姜末炒出香味,倒入甜面酱和黄豆酱,煮至冒泡加入生抽和糖炒匀。将火调成小火,等至炸酱煮到呈深颜色状的时候,关掉火,炸酱制成。

如果感觉太过于浓稠,可以适当加点清水稀释浓汁。将已经选好了的面条放入锅中,开火,注意偶尔搅拌,免得面条会粘锅粘底。胡萝卜切成丝状,黄瓜也切成丝状,香菜切成碎末。把煮熟的面条放入盆子或碗中,上面放上切好的香菜,胡萝卜还有黄瓜丝。再浇上酱料就可以了。也有将面条捞出后过凉水再加上炸酱和蔬菜,俗称过水面。蔬菜选择当季的新鲜蔬菜即可,菜谱中的食材大约为两人份。其实炸酱面刚开始做可能会觉得味道没那么好,多试几次,掌握方法后,面条会变得慢慢入味。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】

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