据专家分析，秋刀鱼主要分布在北太平洋区，是深海鱼，可以人工养殖，但因为繁殖量较大，所以人工养殖划不来，第一次见秋刀鱼是小时候跟妈妈去菜市场买菜，见它奇怪的样子（头小尖尖，身子笔直）死活都要吵着妈妈买，那时候因为比较少卖，所么也比较少人懂得怎么吃，请教鱼档老板如何煮法后回来妈妈就亲自下厨了，事实证明，我要吵着吃是对的，因当时不记得妈妈是用什么方法煮，但出来的鱼肉却是很结实并美味，而且入口香滑，后来才知道，它还有抑制高血压、促进脑部发育的作用。
随着年纪的增长，做饭买菜的时间多了，现在对秋刀鱼也不再是那么陌生，而且一看到它就会想到用什么方法来烹调，用的最多方法的就是来用煎炸，从鱼档买回秋刀鱼宰杀并洗干净后，稍为晾干水，撒点盐巴在鱼上面并抹均匀，两面都要抹，腌至2小时左右，然后开锅，待锅热油开后，在热油里面撒一点点盐巴，等会煎鱼的时候才不会那么容易粘锅，把腌好的秋刀鱼轻轻的放进热油锅里，一面煎至金黄色后再翻面煎，最后确定两面都煎熟了就捞起来装盘，然后在秋刀鱼上面放少许姜丝，淋上少许生抽就可以了，做法是不是很简单呢。
口味比较淡的人也宜用来做清蒸，做法跟煎炸差不多，但味道就稍为淡，处理秋刀鱼的手法也是一样，买回来以后宰杀并洗干净去内脏，用蒸鱼碟装好，两面抹上少许花生油放一边等候，把锅取出并倒进适当的清水，把清水烧开，记得一定要等水烧开，然后放一个蒸鱼架，把处理好的鱼放到架子上，千万记得要隔水来蒸，盖上盖蒸10分钟左右，把鱼捞出，把锅烧热，待锅热油开后，把准备好的佐料，左料包括（葱丝，蒜粒，姜丝）倒进去并爆炒出香味，然后铺到蒸好的鱼上面，最后淋上蒸鱼酱油就完工了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】