做炸酱面当然少不了面条，选用的面条是生面条，除此以外还有需要的食材有:五花肉，黄瓜，胡萝卜，葱姜，甜面酱，黄豆酱，白糖，水，食用油。
先把五花肉洗净，切成小块，剁成肉末。热锅凉油，油稍微多倒一些，油温升至六七成热，倒入剁好的肉末，翻炒出油，炒到肉末边缘金黄，即可捞出肉末控油备用。用一个干净的小碗，分别放入黄豆酱和甜面酱，比例是三比一，搅拌均匀。喜欢吃辣的童鞋，可以加入一分量的辣酱。葱姜切末，用炒肉的油来煸炒葱姜末，炒到香味出来，就能倒入调好的酱料，这一步就叫做炸酱，翻炒一分钟左右加入些水继续炒。随后把之前炒好的肉末也倒入锅里一起翻炒，使得肉末入味。出锅前可以调一些白糖，切记不用再放盐，因为酱料本身就很咸了。
最后一步就是煮面条。烧一锅开水，开水之时立马放入面条，再次开锅，加入少量冷水，继续加热至水开，面条熟了就可以捞出来了，面条要稍微控干一些水分。然后把胡萝卜黄瓜洗净，切成丝，整齐码到面条上边，浇上煮好的炸酱，拌一拌就能开吃了。菜码可以根据个人喜好，换成芹菜，豆芽之类的。炸酱一次性可以多做些，用保鲜盒装好放入冰箱冷藏，想吃的时候热热拌上面条就可以吃了。浓浓的炸酱配上清爽的蔬菜，好吃不腻，赶紧动手试做一下吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】