随着国人荣登全球肥胖榜榜首之后，很多人开始节食。如何有效控制脂肪，又能有效补充每天所需的营养，成为了国人的当务之急。一直备受冷落的荠菜炒鸡蛋开始更多地出现在了人们视野。
天然无激素，没脂肪，还能补人们所需，所以荠菜炒鸡蛋收到了人们的热烈欢迎。这做法也是相当的简单，厨房的小白看一遍菜谱，也能成为大神。准备好原料，也就鸡蛋和荠菜。荠菜洗净，晾干水分，切碎。鸡蛋打散，适当的加点盐，拌匀。然后把鸡蛋和荠菜混合在一起，搅拌一下。之后就是起火热锅放油，将伴有蛋液的荠菜倒入。煎炒一阵子，直到蛋饼微黄才能出炉。千万别用猛火，火大容易粘锅。采用中小火慢攻，也就几分钟流程。此菜从准备到上餐桌，二十分钟内准能结束战斗。
荠菜炒鸡蛋，时间短，过程简单，但是要做到传说中的色香味俱全，还真有点难度。首先，在打蛋液时，记得适当加点凉开水进去拌匀，这样会使鸡蛋更鲜嫩。其次，就是炒的过程中，手不能懒，要适度的翻炒。记住这两点，荠菜炒鸡蛋就能达到一个小成的境界。当然了，荠菜炒鸡蛋也有一定的禁忌，有一些人是不能吃的。荠菜性寒，像虚寒者、便溏者就不要服用。美味当前，健康更重要。注意这几点禁忌，各位朋友在闲暇之余，可以到厨房大展身手了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】