在中国，大蒜是不可或缺的佐料，做蘸料要用它，做肉菜也缺不了它。国人用的最多的莫过于猪肉炒蒜头。
尽管这道菜不怎么有名，但是每一个吃过猪肉的人都会做。即使是没下过厨房的人，看一遍菜谱，也能做的出来。材料简简单单，一块猪肉，几粒大蒜。首先，将猪肉洗干净，切薄片。千万不要太厚，要不然吃起来油腻。大蒜拍碎备用。然后就是起火热锅放油，油不要多，猪肉煎炸的时候，自身会出油，所以少量即可。大火猛炒一两分钟，然后盖上锅盖，焖的时间也不要太长。咱们要吃的是猪肉，不是特意榨油的。一两分钟后揭盖，放下拍碎的大蒜，翻炒一阵子。最后就是调味了，加点豆瓣，加点酱油，再加一点点盐，就可以出炉了。香味扑鼻而来，让人食欲大增。简简单单的原料，只要用心，也能炒出佳肴来。
有人问，大蒜发芽能吃吗？在这很确切地告诉你们，能吃。不仅能吃，而且营养比新鲜的大蒜还丰富，其抗氧化效果比一般的大蒜高数倍。科学家还发现，大蒜发芽，会含有更多有益于心脏健康的抗氧化剂。所以，发芽的大蒜就是一块宝，用它来炒肉，简直是绝配。但是，不是所有发芽的东西都能吃，有一些含有剧毒。像土豆、红薯发芽后就蕴含了极多的毒素。人要是误食，轻者食物中毒，重者昏迷。对于食物问题，切勿小视，实在不懂，扔掉即可，生命健康高于一切。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】