中国是一个饮食大国，天上飞的，地下跑的，水里游的，几乎都能做出一道到佳肴。至于地上长的，更逃不出人们的手掌心。杏鲍菇自从被挖掘出其独特的作用后，便再也没能从餐桌上消失。
很多人喜欢耗油炒杏鲍菇，不仅保留了杏鲍菇的营养成分，还增加了一层香味。这菜做法简单，所需原料也少，备好杏鲍菇、耗油、小红椒及几颗蒜头就行。先将杏鲍菇去掉头尾，然后切丝，小红椒切碎，蒜头拍碎。然后就是起火热锅放油，倒进蒜头爆香，其次就是加入杏鲍菇翻炒。直至杏鲍菇炒软后，再加入耗油、酱油。翻炒一阵子后，把小红椒倒进去，焖一分钟后，稍微加点盐即可出炉。此菜做法有点像猪肉炒大蒜，依葫芦画瓢，保证马到功成。但注意，最后放盐时，下手别太狠了，少量为妙。
杏鲍菇营养丰富，富含人体所需的各种矿物质。食之，能有效提高人体免疫力。因为杏鲍菇形状奇特，很多人不知道怎么切。如果是炒的话，直接切成片状，切成丝，也是可以的。由于杏鲍菇数量多，怎么才能挑选到上佳的杏鲍菇呢？其实很简单，首先是看，凡是长度在12至15厘米的最佳，千万不要以为越大越好。其次是闻，新鲜的质量上佳的杏鲍菇有股淡淡的杏仁香味。学会这两点，去买杏鲍菇时，完完全全可以依靠自己，而不用听小贩在那说的天花乱坠。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】